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Oeuf mollet langoustines Crème aux truffes
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Coquille Saint-Jacques A la normande L'excellente
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Cassolette Saint-Jacques et homard
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Bouchées de chapon aux cèpes
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Mousseline de saumon et St jacques sauce à l' aneth
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Risotto aux noix de St- Jacques aux saveurs du monde
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Pastilla à la volaille sauce foie gras et aux épices
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Noix de Saint-Jacques au piment d'Espelette, crème de panais
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Bûche aux noix de Saint-Jacques et son coeur de cèpes
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Trilogie de la mer au monbazillac
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Coffret aux fruits de mer
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Oeuf mollet et tartare de homard
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Coquille cocktail homard fruits de mer
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- Escargots de Bourgogne très gros
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- Aspic oeuf poché aux Truffes
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Croutillant de crevettes aux épices
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Trésor de crevettes et Saint-Jacques
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- 1/2 langouste à la Parisienne
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Coffret à la volaille et aux champignons à la créme
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Tourbillon de Saint-Jacques, crème à la truffe noire
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Tourbillon aux gambas à la sauce Noilly prat
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