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Caille farcie aux raisins et Cognac sauce foie gras
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Volaille en croûte aux marrons et foie gras
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Volaille farcie sauce vin de Sauternes
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Chapon sauce vin de Sauternes
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Fondant de boeuf aux jus aux Morilles
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Civet de cerf sauce au grand veneur
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Filet d'oie en civet
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Fond de veau en croûte
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Sauté d'autruche à la sauce de morilles
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Cuisse de canard aux champignons noirs et morilles
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Chevreuil sauce grand veneur
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